吉祥彩娱乐手机板 油炸食品吃不停?危害大不容小觑!

 更新时间:2020-01-11 12:50:30

吉祥彩娱乐手机板 油炸食品吃不停?危害大不容小觑!

吉祥彩娱乐手机板,有一种美味叫做“油炸食品”,非常多的人特别喜欢食用,一则是味道特别独特,二则就是传说中的“顶饱”,因其含有很多的脂肪,所以吃了之后一般不会在短时间内感觉到饿。

但是,常吃油炸食品,无论是炸鸡还是炸各种食物,对身体所产生的危害真是不可小觑。

1、油炸食品可刺激胃肠粘膜,诱发胆道痉挛。油脂反复高温加热,可使部分脂肪分解为甘油和脂肪酸,进而失水产生具有强烈刺激性的丙烯醛、低分子碳氢化合物,还有一些胶状聚合物。这些分解产物同样可以刺激胃肠粘膜,并能诱发胆道痉挛。所以油脂不能用来反复加热食品。提别是有胃肠道疾病、肝脏病、胆囊炎和胆结石的人,更要少吃油炸食品。

2、油炸食品的营养价值降低。食品油炸时温度很高,可使食品质量发生一系列的变化。食物中蛋白质和碳水化合物都会发生理化性质变化。食物中的维生素会遭到破坏,特别是对b族维生素破坏很大,最典型的是经过碱处理的面类制品,如炸油条,其面团是用明矾处理的,碱含量很高,维生素b1本来在碱性环境下很容易受破坏,再经过油炸的过程,维生素b1可能全被破坏。所以油炸食品虽然香脆可口,但营养价值却很低。

3、高温油炸食品的危害大。有人用高温油脂饲养动物,结果发现动物生长停滞,肝脾肿大,以为是高温油脂营养遭到破坏所致,其实不然。经研究发现,这是由于不饱和脂肪酸经高温加热可以产生各种聚合物毒性的影响,如二聚体、三聚体,三聚体不易被机体吸收,二聚体可以部分被吸收,且毒性较强,可使动物生长停滞、肝脾肿大,生育能力和肝功能发生障碍等。有报道,食物蛋白质中的色氨酸、谷氨酸在加热190℃以上可热解产生致突变性很强的杂环胺类化合物,有的甚至比黄曲霉毒素b1还有强很多倍。有些人为了增加咸鱼、咸的风味也进行油炸,这样可能会增加咸鱼咸肉中强致癌物——亚硝胺含量。可见,高温油炸食品的危害之大。

4、高温油炸食品含油脂高,且不易消化。油炸食品的种类很多,有动物性的、植物性的,特别是主食如油条、油饼、面窝、欢喜坨、麻团等以及各种油炸小吃,含油脂高,常吃这类食物,无形中增加了脂肪的摄入量,容易使人发胖,对心血管患者不利。另外,油炸食品不易消化,幼儿及老年人由于消化功能差,因此也不适宜幼儿和老年人食用。

上面和大家说的这几点绝对不是吓唬你们,最简单的就是身边的小胖子越来越多,和这个也是有很大的关系。尤其现在流行炸鸡配啤酒,这都是很不好的选择。

如果您十分喜欢吃油炸食品,首先建议您少吃一点,适量就好。另外吃完油炸食品建议多吃些新鲜的蔬果,补充充足的维生素来降低身体的伤害。

附作者信息: 王思露

国家二级公共营养师

微信:913711368

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